châteauneuf-du-pape

LE CHÂTAIGNIER

2015

TERROIR-ENCEPAGEMENT

Ce vin est issu de nos plus vieilles vignes de Grenache situées sur la parcelle de grès roux du Comtat dénommée « Châtaignier ». Elle présente la particularité de produire des vins d’une grande finesse et d’une exceptionnelle fraîcheur. L’assemblage est composé de 92% de Grenache noir et de 8% de Mourvèdre.

VINIFICATION-ELEVAGE

Les vendanges sont entièrement manuelles. Eraflage à 100%.
Vinification en cuve tronconique bois pour le Grenache et en demi-muids pour le Mourvèdre. Macérations de 19 jours. Elevage pendant 16 mois (92% cuve et 8% fûts).

DEGUSTATION

Robe rubis profonde.
Nez de petites baies rouges poivrées, de mûres et épices douces. En bouche c’est un vin généreux, harmonieux aux tanins soyeux et serrés gardant une belle fraîcheur, excellente persistance.
Il demandera quelques minutes (ou quelques années) avant de révéler toute sa complexité aromatique.
Très belle longueur en bouche.
Potentiel de garde : 8 à 15 ans.

CONSEILS DE SERVICE

A servir dans des verres amples à 16°c.
Ce vin pourra accompagner de l’agneau confit, un magret de canard ou encore des fromages affinés.